สำหรับผู้ที่ชอบทานมันกุ้ง มันปู....
มันกุ้ง มันปู คือ ตับ ทำหน้าที่เหมือนตับของสัตว์อื่นๆ 
คือ กรองสารพิษและเชื้อโรคออกจากกระแสเลือด 
สร้างน้ำย่อย จึงเป็นที่รวมของสารพิษต่างๆ 
( หน้าตาไม่เห็นจะเหมือนตับมนุษย์หรือตับไก่ตรงไหน)   
เวลาตรวจหาสารโลหะหนักหรือสารพิษต่างๆ 
จึงใช้ส่วนหัวที่มีมันไปตรวจ และโดยส่วนตัวมันกุ้งแล้ว ยังอุดมไปด้วยคลอเรสเตอรอล   
ดังนั้นอาจพูดได้ว่าเป็นแหล่งรวมโรคและสารพิษของกุ้งก็ว่าได้ครับ ^ ^ 
การผ่านความร้อนในกระบวนการทำอาหาร ช่วยฆ่าเชื้อโรคได้ก็จริง 
แต่ว่าพวกสารพิษอย่างโลหะหนักล่ะ ?   
สามารถสอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ สถาบันวิจัยสุขภาพสัตว์น้ำจืด 
สำนักวิจัยและพัฒนาประมงน้ำจืด กรมประมง ในวันและเวลาราชการ 
หรือโทรศัพท์ 0-2579-4122      โทรสาร  0-2561-3993        E-mail : 
aahri@dof.in.th